23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

正文

爆浆芝心猪排

23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

用料  猪排
猪里脊一块约180g鸡蛋1个车打芝士一片火腿一片麵粉30g麵包屑15g盐适量黑胡椒适量配菜
混合生菜一杯凯撒沙拉酱1大勺【曼食慢语】爆浆芝心猪排的做法  

    首先在猪里脊1/3处横向入刀,不要切断,接着反方向再片一次,展开成长方形肉片

    猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒

    鸡蛋打撒,在猪排两面均匀沾上蛋液,轻轻揉捏片刻

    将麵粉放在大盘子里铺平,把猪排两面沾上麵粉

    将火腿和芝士都切半,铺在猪排中间,将猪排捲起来,叠成三层

    再放回鸡蛋中沾一次蛋液,接着放在麵包屑上,让猪排两面和四周都均匀沾满麵包屑

    取一个小平底锅中火烧热,倒入适量油,将猪排下锅

    煎1分钟后翻面,转小火继续煎,每2、3分钟翻一次面,直至猪排两面金黄,总共需要煎约15分钟

    用夹子把猪排竖起来,将四周都煎成金黄色即可出锅,用厨房纸吸油后置于乾净的砧板上休息约3-5分钟

    在盘子里摆放生菜,浇上沙拉酱,将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌

小贴士

1,横切猪肉时尽量切得厚薄均匀,展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀
2,包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密,防止煎的时候芝士漏出来
3,煎猪排时保持小火,如果有掉下来的麵包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理乾净,防止烧焦
4,有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右
5,煎好的猪排休息一下再切,让肉汁能有时间在组织间均匀分布

Seafood Paella 西班牙海鲜饭

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用料  paella专用短粒米200g(2-3人份用量)鱿鱼半只100g扇贝5个贻贝200g大虾4只藏红花一小撮西班牙辣肠(chorizo)一小截约50g红甜椒半个小型番茄2个大红葱头一个青豆1小把白葡萄酒150ml欧芹1小把柠檬1个蒜头2瓣现磨黑胡椒适量烟熏红椒粉(smoked paprika)1小勺海鲜高汤或鸡高汤约450ml海盐适量橄榄油2大勺【视频】Seafood Paella 西班牙海鲜饭的做法  

    蒜头压成蒜蓉

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    洋葱切细丁

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    甜椒洗凈切细丁

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    番茄去皮切丁

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    欧芹洗凈切碎待用

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    青口扯掉系带,刷洗乾净

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    鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的

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    大虾开背去虾线,处理好的海鲜都沥干待用

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    西班牙辣肠切片待用

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    高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱2、3分钟至透明,下蒜蓉略炒

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    下欧芹碎略翻炒,留一点欧芹最后摆盘用

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    下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软

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    下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟

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    倒入葡萄酒

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    撒入切片的西班牙辣肠

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    等酒气挥发掉后倒入高汤,汤麵要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味

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    转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉

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    将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中

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    再均匀地把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟

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    关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可

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小贴士

1. 準备海鲜的时候注意大小一致,如果虾和扇贝特别大需要剖半,这样最后才会熟得均匀 
  2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤 
  3.最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒考虑在内,还有最后海鲜会出汁也要估算 
  4. 加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了 
  5.加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快,如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀,而是开锅盖后将海鲜翻面 
  6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了

酸奶烤鸡 ~ CHICKEN BAKED IN YOGHURT

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用料  洋葱(薄切)2个鸡胸(去骨)4副希腊酸奶500ml鸡蛋(搅匀)2个蒜(薄切)2瓣中筋粉2大匙干薄荷碎2大匙小茴香粉1匙帕尔玛乾酪(擦丝)2大匙麵包屑(新鲜乾燥)30g酸奶烤鸡 ~ CHICKEN BAKED IN YOGHURT的做法  

    烤箱预热180°C/4档。

    平底锅,中火。入洋葱,炒软,取出。入鸡胸,煎5分钟至金黄,取出。

    烤盘,放入洋葱和鸡肉,铺平。

    希腊酸奶、蛋、蒜、麵粉、薄荷、小茴香,混合均匀,倒入烤盘。

    帕尔马乾酪、麵包屑混合,均匀撒上。

    烤40分钟,直到表面变棕,鸡肉柔软。

牛排意麵双拼——西餐好搭档 

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用料  速冻菲力牛排1块意麵一小把黑椒酱一小包意麵酱适量黄油5g牛排意麵双拼——西餐好搭档的做法  

    煮一锅开水,把意麵下进去,煮8分钟左右

    热锅+一小块黄油,牛排正反面煎5、6分钟左右

    装盘,放上酱,OK开吃~

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小贴士

1、煎牛排火不要太大了,这样比较好掌握牛排熟的程度; 
2、意麵酱我一般会提前炒好一大碗,分装成小份的,放在冰箱冷冻层储存,要吃的时候提前拿出来解冻,炒一炒就好了,非常方面,意麵、pizza都可以用!

火腿玉米浓汤 

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用料  【材料】
新鲜甜玉米1根火腿50g黄油20g麵粉2汤匙水500ml鲜奶油50ml【调味】
盐1/2茶匙现磨黑胡椒扭动10下左右火腿玉米浓汤的做法  

    【準备工作】 

    1.新鲜甜玉米,把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。 
    2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。 
     因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味,所以煮水后加入汤里味道更香。 
    3.火腿切小粒。

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    黄油融化,加入麵粉翻炒,炒匀成金黄色。

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    加入玉米粒和火腿,翻炒几下。

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    加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。

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    加入鲜奶油,盐,黑胡椒调味,拌匀即可。

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    开吃!

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小贴士

1.我没有把玉米粒打碎,可以吃到玉米粒更加有满足感。 
如果喜欢碎一点的,要提前用搅拌器把玉米粒打碎。或者用刀切上几刀。 

2.虽然也可以用罐头的甜玉米来做,但是那个清香味,就不如新鲜玉米。

芝士焗土豆泥

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用料  土豆1个马苏里拉乳酪50-100克洋葱20克胡萝蔔20克肉末50克青红椒若干(点缀用)黑胡椒1克盐1克黄油20克芝士焗土豆泥的做法  

    将土豆去皮切小片,装入碗中

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    盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

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    将洋葱、胡萝蔔和肉都切成末

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    炒锅烧热,放入黄油

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    融化后,将洋葱、肉末和胡萝蔔用大火炒1分钟

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    将炒好的洋葱胡萝蔔肉末倒入微波炉转好的土豆片中

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    待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

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    将马苏拉乳酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末

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    入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

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小贴士

1、芝士必须选择马苏里拉乳酪,才会有拉丝的效果; 
2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多; 
3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

芝士焗肉酱意粉

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用料  意粉(两人份)250克独蒜1个洋葱(不需要太大个)1个番茄2个番茄沙司适量牛油30克盐适量糖适量牛至叶1茶匙罗勒1/2茶匙黑胡椒粉1茶匙马苏里拉芝士随意芝士焗肉酱意粉的做法  

    洗凈材料。蒜剁成小蒜粒,洋葱切小粒,装起备用。

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    番茄一端用刀划十字,放入热水中煮一小会儿,等皮外翻捞起,去皮,切成番茄丁。

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    锅中放入牛油,煮融化后倒入洋葱和蒜粒炒出香味后接着倒入肉末,炒散煮熟,接着放入番茄丁,翻炒均匀后盖上锅盖煮一小会待番茄煮开始出水。加入适量的盐调味。

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    再倒入适量的番茄酱(我大概倒了4-5汤匙左右的量),拌匀。接着加入牛至叶,黑胡椒粉,罗勒。依个人口味调入适量的糖。

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    慢火将肉酱慢慢收汁,煮好的肉酱盛起备用。

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    煮意粉的时间比较长,可以在煮酱的时候,另一边煮意粉,意粉煮透后夹起放入烤盘。

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    在意粉上铺上满满一层肉酱。

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    根据个人喜爱铺上马苏里拉芝士。烤箱180度预热,放入烤箱中层,15分钟,芝士呈金黄色即可。

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番茄肉酱意麵

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用料  义大利麵条(细圆面)番茄一个肉末少许洋葱半个大蒜两瓣番茄酱
黄油
淡奶油

胡椒粉
乳酪粉
番茄肉酱意麵的做法  

    锅里煮开水,放一小勺盐,把义大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,麵条会都到水里去。煮8分装左右

    煮麵条的时候,把肉末放少许盐,料酒和澱粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁

    意麵煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用

    锅烧热,放一小块黄油融化

    放肉末煸炒变色后盛出备用

    用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软

    放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

    倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒

    再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐

    把意麵放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌

小贴士

1.有人要说:"我没有淡奶油,乳酪粉."  没有就不放,问题不大啦. 
2.有人要问:"为啥有了番茄还要放番茄酱类?"放了番茄酱,酱汁更浓郁. 
3.提醒下,番茄酱要放的多多的,捨不得孩子套不着狼,放少了不好吃你可别找我,嘿嘿!

香煎鸡胸肉

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用料  去皮鸡胸肉1块/约5两西兰花1株粗盐 or 海盐(sea salt)
大蒜粉 or 蒜粒
红酒
橄榄油
生抽
蜂蜜
香煎鸡胸肉的做法  

    取出鸡胸肉,用meat tenderizer(断腱锤)捶打鸡肉,使其保持均匀鲜嫩的口感(可以用刀背代替)

    均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉,滴几滴红酒,腌制10分钟

    腌制完成后两面刷上橄榄油

    将平底锅生热后,将肉放入,每一面中火煎4分半到5分钟。不停用铲按压。

    两面都显诱人的金黄色快好时,每一面滴几滴酱油

    关火,在锅中冷却大约5分钟,此时刷上一层非常轻的蜂蜜

    出炉,健康的一天从一块美味至极的鸡胸肉开始了

小贴士

1. 为了保证好的口感和营养成分,鸡胸肉的选材很重要,尽量选local就是本地的食材。 
2. 选取海盐、橄榄油这些配料,同样是出于更加健康的目的;一般的盐和菜油也是可行的; 
3. 确保鸡肉熟透,要保证鸡肉中心温度达到75摄氏度左右。可以用肉食温度计,像一根针一样插到肉的中心测量。

奶油蘑菇汤

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用料  蘑菇
洋葱碎
黄油
麵粉

白鬍椒粉
淡奶油一小碗奶油蘑菇汤的做法  

    第一步,黄油炒麵找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化

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    加入120克麵粉,把麵粉炒熟炒香,炒麵的同时,小心别溅到身上,因为这时候油麵的温度会很高)

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    加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠

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    锅烧热,锅里加少许黄油,炒洋葱碎

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    放入蘑菇和虾炒出香味,并炒熟

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    炒熟后倒入面酱汤中,一起煮

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    待蘑菇面酱汤开锅后,加入100克奶油

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    放一点点盐和白鬍椒粉,调好口,开锅就算好了

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小贴士

汤有多浓稠,喝到嘴里,那般浓香。寒冷的冬天给自己添点营养吧!当然也别贪喝大发了,小心发胖。

蕃茄大蒜喷香烤鸡腿

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用料  去骨整鸡腿2只樱桃番茄20个大蒜1只迷你胡萝蔔10根孢子甘蓝10个海盐按需黑胡椒按需橄榄油按需罗勒叶一袋蕃茄大蒜喷香烤鸡腿的做法  

    腌制整鸡腿,先里面用橄榄油抹一遍,再抹海盐,最后黑胡椒,腌制1小时。

    放入烤盘内,再讲樱桃番茄,迷你胡萝蔔,孢子甘蓝(烤后比较干,可以不放)随便排好,再撒上新鲜罗勒叶(进口超市有售袋装)。

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    入预热175度烤箱,90分钟。

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    切块,装盘,可以配色拉,米饭或者意麵。

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小贴士

如果美观些,可以买带骨整鸡腿。

焗烤薯条派 

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用料  美国冷冻薯条200g牛肉末1小碗(100g)洋葱1/4个大蒜3瓣盐1小勺(5g)黑胡椒粉1小勺(5g)混合香草碎1小勺(3g)番茄酱1大碗(60g)马苏里拉乳酪碎1大碗(50g)烤箱提前预热至180度
焗烤薯条派的做法  

    準备好材料,包括一袋美国冷冻马铃薯、一小碗牛肉末。其中所用到的美国冷冻马铃薯产品在以下超市的部分门店有售(排名不分前后):久光百货超市、百盛超市、城市超市、世纪联华、友谊商城超市、卜蜂莲花、家乐福和麦德龙。

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    洋葱、大蒜切碎,热油锅,炒出香味。

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    放入牛肉碎,将水分炒干。

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    倒入番茄酱,撒一些盐、黑胡椒粉、混合香草碎。炒至咕嘟咕嘟冒小泡。不同的番茄酱口味都不太一样,有些可能本身就有鹹味,要注意先尝一尝再决定加多少盐哈。

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    耐热烤碗里抹一层油,先放一层冷冻薯条,解冻与否都可以,没关係的。

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    再放一层步骤4里炒好的番茄肉酱。

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    铺上一层马苏里拉乳酪。

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    重複一遍!再铺一层薯条。

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    一层番茄肉酱。

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    一层马苏里拉。直到装满,最顶上的马苏里拉要多放一些,烤完之后拉丝效果才会好。

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    放入提前预热至180度的烤箱,中层,上下火,20-25分钟,至表面乳酪融化成焦黄色即可。各家烤箱温度脾气不同,灵活调整哈。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    哎,一个人单手拍照,想拍出拉丝效果太不容易了,其实拉丝比这更长,真的很香很好吃吶,趁热一大勺挖起来吃!满满的热量,啧啧啧~~!

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小贴士

马铃薯虽说是一种非常平民化的食物,但其实它的营养很丰富。大家可能都听过「五色蔬菜」这个理论,是说每天最好要吃五种以上不同颜色的蔬菜,马铃薯就是白色蔬菜的典型代表之一。它有很高的钾含量,钾元素能使人精力充沛。马铃薯也是重要的碳水化合物来源,所以也可以代替米、面等主食。除此之外,还富含维生素C和多种微量元素。

而关于「马铃薯会导致肥胖」的说法,其实已经被很多次闢谣了,马铃薯中含有碳水化合物,我们平常运动就是依靠碳水化合物来为肌肉和大脑提供能量,才有劲儿去运动。并且由于富含膳食纤维,很容易产生饱腹感,用马铃薯代替米、面主食,反倒是可以减肥的。

黑胡椒红酒牛排

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用料  牛排
红酒
黑胡椒

黄油
红薯
柠檬汁
黄瓜
黑胡椒红酒牛排的做法  

    买回来的牛排,洗凈了,放进保鲜袋里,用肉鎚子砸一通

    双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上

    锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘

    放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘

    泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米麵糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上

Scrambled Egg

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用料  鸡蛋1个牛奶一小杯,大概80ml黑胡椒可选Scrambled Egg的做法  

    一个鸡蛋用打蛋器打散,加一半牛奶搅匀

    小锅里倒另一半牛奶加热,煮到温热

    把鸡蛋倒进去,不停的顺时针搅拌(最好用细长的木勺)

    搅啊搅,搅啊搅

    咕嘟咕嘟冒泡了,继续搅

    煮到鸡蛋基本凝固,没什幺牛奶剩下了,盛出

    撒点黑胡椒~

小贴士

正常的scrambled egg,不应该放黄油奶油 
可以放cheese,在最后搅拌的时候快好了来点cheddar 
要加盐什幺的您随意好幺~ 
配土司还是香肠的都可以 

封面图上黑乎乎的其实是nutella巧克力酱... 

1.据说有人会糊锅,lz一直开的中火,但是我家的火比较弱,国内大概中小火的样子,牛奶太多火就开大点嘛 

2.据反映牛奶收不干,那就少放点嘛 差不多50ml神马的~ 

3. 乃们不要再给我留言说难次了好嘛= = 大家口味不一样,况且我觉得挺好次的。。。。。

培根蘑菇意麵 paste conze 

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用料  意麵一把培根
蘑菇
青豆
洋葱
黄油一勺的大小乳酪(可不加)

橄榄油两勺培根蘑菇意麵 paste conze的做法  

    所有材料亮个相

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    首先把培根切块,如果你买的是片状就切成3cm见方的小片。锅中热两勺橄榄油,下洋葱煸炒至金黄,放培根煸炒,然后加入青豆

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    加入水,文火熬煮20分钟,图中是熬了10分钟的样子,这时培根与洋葱的味道被熬出来了,汤也浓了

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    另起一锅,下黄油,下蘑菇,菜谱上说建议蘑菇一点一点的放,边放边搅拌,这样出汁少。之后同样熬煮20分钟

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    这时开始煮麵,水开后加一勺盐,一把面抓牢竖在锅里中间,一鬆手,完美的放射状。意麵包装上都有写要煮几分钟,比如6minuti就是6分钟。但是建议少煮一分钟,比较劲道。煮好后将面沥干拌两勺橄榄油。

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    这时差不多两锅都炖好了,混到一锅里,加入面,拌匀,撒黑胡椒,将乳酪刨花撒上去,没有可不加。

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小贴士

培根买块状的比较好 没有的话买片状的也可以,但口感没那幺好

烤芝士三明治(Grilled Cheese Sandwich)

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用料  Deli芝士切片每份三明治两片芝士起全麦吐司一人最多吃俩方的(四个三角) 4片足够黄油随意纸盒装西红柿汤1盒黑胡椒粉随意配菜(炒西兰花 彩椒等)随意烤芝士三明治(Grilled Cheese Sandwich)的做法  

    吐司单面抹黄油,抹得越多煎的越脆

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    两片吐司之间夹2片+的芝士厚片:1.注意抹黄油的一面朝外 2.芝士越厚、越贵(一般而言)越好吃

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    上烤盘煎,平底锅烧热了也可以(正常煎东西的热度即可,锅烧到冒烟了可不行)。不用再在锅上涂油了。放入三名之后不要经常翻个,翻一次即可。芝士融化了滴到烤盘上「滋啦滋啦」就可以出锅了

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    一边煎,一边把配菜洗、切、炒,不要放太多盐,加入黑胡椒更有西餐味儿

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    番茄汤买的就是超市的tomato soup纸盒装,不用加水直接倒锅里烧开,分盛后黑胡椒粉在表面

    三明治未出锅时按对角线拿铲子铲一刀,装盘。吃的时候要蘸着tomatosoup一起,别有一番风味。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

小贴士

除了芝士,中间可以夹火腿、火鸡等等你喜欢的肉类。另外,芝士一定多放,特好。

红酒洋葱烩大虾 

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用料  虾
洋葱
红葡萄酒

黄油
红酒洋葱烩大虾的做法  

    将虾洗凈后去壳去虾线,控干水分。

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    洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

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    翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

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    放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

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蒜香焗蘑菇 

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用料  黄油一小块高汤一大杯(我用了鸡汤)盐
胡椒
蘑菇
大蒜半头欧芹碎
蒜香焗蘑菇的做法  

    材料集合,大蒜先压成蒜泥,蘑菇洗凈沥干备用,烤箱预热200°

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    黄油下热锅融化

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    中火煎个一分钟到两分钟

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    翻个面也煎一煎

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    两面都煎到这样焦黄色又不焦

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    现磨粗盐

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    现磨胡椒

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    放三块高汤

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    煮开

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    煮开一会儿就会像这张图里这样缩小一半

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    盛到耐热容器,铺上蒜泥,放进预热过的烤箱200°10分钟

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱,2分钟后一起取出,蘑菇撒上干欧芹碎~吃!

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    蘸麵包>3<汤汁要多些!麵包也多準备些!果断不够吃!

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    原图~~

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    原图近景~~

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    原图吃~

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    蘸麵包!

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    剧中的做法1

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    剧中的做法2

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    剧中的做法3

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小贴士

汤汁要多些!蘸麵包真的很香很好吃! 

我用的鸡高汤是家里常常储备着的,买来的鸡骨架剁小块去血水和葱姜一起煲几个小时,好了撩出鸡骨冷却喂猫,鸡汤冷却冷藏撇出表面鸡油留下以后炒菜可以用,澄清的鸡汤就冻在冰格里放冷冻保存了!

意式乡村薄饼披萨 

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用料  高筋麵粉150克橄榄油1大勺 约15ml盐3克酵母粉3克37度的温水90ml番茄酱
马苏里拉芝士
视频菜谱:意式乡村薄饼披萨的做法  

    用温水将酵母粉融化,倒入麵粉中,加入橄榄油、盐、揉成光滑的麵糰。具体方法请看视频。勤劳的同学可以揉出手套膜之后再停手,我比较懒,揉到光滑就停手啦

    麵糰揉好后,放入一个涂了一层橄榄油的盆里,覆盖上保鲜膜,放到一个放了40度温水的盆里,发酵1小时

    趁发酵的时间,可以将菜处理一下。一般蔬菜类的最好先用锅略微煎一下,这样免得烘烤时蔬菜出水,泡了麵饼就不好吃了

    将发酵好的麵饼擀成薄饼,直接放到一个铺了烘焙纸的烤盘上,刷一层番茄酱,摆上馅料。烤箱预热200度,烤10分钟

    取出,铺满马苏里拉芝士,进烤箱,200度烤5分钟至乳酪融化即可

那不勒斯风义大利面「スパゲティナポリタン」

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用料  3#直面1人份洋葱半个香菇(或蘑菇)2朵青椒1个(此次做的省略了)香肠1~2根(或者培根1小包)荷兰芹少许黄油30g蒜末适量干罗勒叶碎适量番茄酱适量芝士粉适量橄榄油适量椒盐适量那不勒斯风义大利面「スパゲティナポリタン」的做法  

    準备材料

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    洋葱(和青椒)洗凈切丝,香菇(或蘑菇)切片,香肠(或培根)切小片,荷兰芹切碎。

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    锅里放适量水,倒入适量橄榄油和食盐

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    待水烧开后放入意麵,改小火煮8分钟。

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    煮好后将面捞出,滴入适量橄榄油拌匀(防粘)备用。

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    另起平底锅,放20g黄油

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    烧热后倒入洋葱、蒜末炒出香味

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    接着放入香肠(或培根)、香菇

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    再放入意麵继续翻炒

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    撒入适量芝士粉

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    依次放入番茄酱,荷兰芹、干罗勒叶碎

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    放入10g黄油

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    撒点椒盐,放入青椒。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    煸炒片刻即可出锅装盘。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    最后再撒少许芝士粉,新鲜荷兰芹,礼成。

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    鲜美香浓,很美味哦,你也试试吧。。。

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烤火鸡

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用料1 火鸡一只花椒盐一小碗食用素油少许用料2 (填料)香葱一把洋葱头两只土豆3个胡萝蔔两根发香菇几朵用料3 烤盘纸一张锡纸两张棉线两段大号缝衣针一根刷子一把烤火鸡的做法  

    买来冰冻的火鸡,室温解冻怕可能变质,所以放冰箱冷藏格解冻,大概须时两天.我这次买的是5.7公斤,不算太大,我觉得这个重量适中噢,再大就操作起来会困难些了.到第三天,火鸡解冻彻底了.从冰箱里拿出来,清洗乾净,把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后準备调味

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    我用的就是简单的花椒盐.把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄,用筛子过滤花椒,弃之不用.我通常会多炒一些

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上.特别要强调的是,火鸡肉厚皮厚,很难让味道渗透进去,所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手,揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上,才容易入味.反正最后皮都要缝起来的,打开了不要紧的.抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓,使更均匀入味.然后把掀开的皮都复原

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    抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上,冰箱继续冷藏腌制入味两天.包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份.我用锡纸而不用保鲜膜的原因是烤制的时候还要用到锡纸所以一次搞定

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    烤制的当天,準备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝蔔和水发切小块的香菇,也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型,二更主要的是让蔬菜供给水份,使得烤製成熟后的火鸡不会发乾.事实上,这次放土豆有点不完美,是因为在火鸡里面,土豆口感还不够绵软.虽然填料本身并不是特别的满意,但是填料中香葱和洋葱给出的香气给火鸡加分不少

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    给火鸡塞好填料后,用一根大号的缝衣针,穿上棉线,把腹部和脖子的开口处细细缝合.翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦.翅膀用两根牙籤固定在鸡身两侧,双脚也用棉线扎拢

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    火鸡专用烤盘铺上锡纸防污.然后再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    然后给火鸡盖上一张烤盘纸.这个是我几次试验后找到的方法.因为火鸡个头大,一般远远高出烤盘的高度,我是用包裹法烤制的,锡纸直接盖在火鸡上腹部的皮都会沾在锡纸上而破相.在象腌制时候那样把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来

    23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

    烤盘入烤箱,先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟.然后把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3.5小时

    把烤盘取出,去除包裹的锡纸.这个时候火鸡还是白白的,但是基本上8成熟了.把火鸡皮上刷一层素油(也可以把滴落在烤盘中的汤汁浇在火鸡身上),敞开再放回烤箱.350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色

芝士焗番茄

23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

用料  小番茄
马苏里拉芝士
芝士焗番茄的做法  

    把番茄洗乾净,切掉上面一部份,掏空

    把番茄抹一点点橄榄油,一点点就够了(怕肥的也可以省略)~再把马苏里拉芝士铺在番茄上面

    烤箱180度,25分钟左右,考到蕃茄微干即可~

小贴士

1.掏空出来的番茄肉不要浪费,拿来炒个番茄炒蛋也一样好吃哦~ 
2.抹点橄榄油的原因在于,番茄红素是脂溶性的,所以抹点橄榄油是为了好吸收~怕肥的也可以省略~味道没差多少~

满满芝士的芝士球 Pão de Queijo 

23款西式菜肴的食谱 做法简单又容易哦

用料  木薯粉100g帕玛森芝士70g牛奶60ml冷水40ml植物油1.5 table spoon鸡蛋半枚满满芝士的芝士球 Pão de Queijo的做法  

    牛奶、冷水和植物油倒入小锅中调匀,小火加热到液体边缘开始产生泡泡,关火。

    将液体倒入装了木薯粉的搅拌碗中,用刮刀快速翻动搅拌均匀。稍凉之后用手稍微揉一下麵糰。

    一枚鸡蛋搅打均匀,将一半的蛋液倒入搅拌碗,把鸡蛋液和麵糰揉在一起。

    刨好的帕玛森芝士倒入搅拌碗,继续揉,直到鸡蛋液和芝士与麵糰融合,形成一个完整光滑的麵糰。

    用手掐下一小团面,搓成汤圆大小的圆球,放在铺好了烘焙纸的烤盘,大概可以做10-14个,我做了11个。

    烤箱预热180度后,将烤盘放到中层,烤20分钟左右,直到外表金黄。拿出来之后放在架子上稍稍晾一会,开吃~

小贴士

我用的帕玛森芝士是我自己拿一整块帕玛森刨的碎屑,买不到整块的可以买卡夫的帕玛森芝士粉(包装绿色,好像有袋装和瓶装两种)。我照片里的芝士球表面有金黄色的点点,这些是没有彻底融和到麵糰的芝士,用芝士粉基本不会产生这样的效果。

想把木薯粉、液体材料和芝士粉揉成一个光滑的麵糰需要比较长时间,也需要费一点力气,一定要耐心。有厨房搅拌机或手持电动搅拌器的可以用doughhook搅麵糰。

正常情况下100克木薯粉大概放50g芝士就可以了,我放得比较多,大家可以根据自己的口味调节。放少于50g芝士的话可能需要再加一点盐,不然会不够咸。

搓芝士球的时候可以戴上手套或者手掌上抹一些油,这样麵糰不会粘手。


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