23种又香又软的「花式麵包」食谱

正文

花式麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋粉300克鸡蛋1个,糖60克,
无盐黄油40克,盐5克
芝麻少许,葡萄乾少许
牛奶120克,酵母6克
花式麵包的做法  

    把牛奶进微波炉叮20秒,有点温热,倒进酵母融化。

    把麵粉,糖,盐,鸡蛋倒进面盆,加牛奶酵母,揉面。

    把麵糰揉光,加黄油接着揉,揉到拉出薄膜,面盆上盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏。

    早晨把面盆拿出,麵糰揉一会儿排气,加葡萄乾揉匀,分成6个小麵糰,滚圆,静止15分钟。

    取1个小麵糰,把麵糰搓成长条,麵条随意打个8字结,放在烤盘上排好,2次发酵。发酵到2倍大,刷上蛋液,撒上芝麻。

    预热烤箱5分钟,进烤箱,上火165度,下火180度,15分钟,凉透就开吃啦。。。

小贴士

麵包上随意加其它果仁碎,花生,核桃,去核桂圆乾都可以。。。

漂亮如花儿的——豆沙花式麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉300克,蛋液30克,牛奶180克,白糖36克,盐3克,发酵粉5克,黄油30克。
馅料:红豆沙适量
表面装饰:蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
漂亮如花儿的——豆沙花式麵包的做法  

    将除黄油以外的所有原料放在一起揉至麵糰出筋,表面光滑。(我用的是麵包机揉面程序)

    加入黄油揉匀后,将麵糰进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进麵糰,小洞不回缩,麵糰不塌陷,发酵结束。

    将麵糰取出,轻压排气后,分割成12个小麵糰,大约60克/个,滚圆后鬆弛15分钟。

    鬆弛后的麵糰擀成圆片,翻面后包入豆沙馅。

    留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的麵糰剪出8个开口,排在烤盘上。

    将麵糰进行最后发酵。

    最后发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。

    入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

花式麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉100克糖6克黄油5克发酵粉1.5克盐1.5克水65克豆沙适量花式麵包的做法  

    除黄油,将所有东西和成团再将黄油揉进面中,揉出大膜后,发酵1.5小时至原来的2倍大

    分成4份排气滚圆,包入豆沙适量,一定包严,按成10厘米直径的圆饼状(参考孟老师麵包100道)切口翻转成花状,共做4个,放入微波炉提供的烤盘内,进行2次发酵约50分钟。下面是发酵好的麵包,与平常我做的无异状。刷蛋液备烤

    烤制15分钟后,翻面再烤3分钟即可

花式麵包圈

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用料  高筋粉250g酵母4g糖15g盐3g蛋13g淡奶油35g奶130g黄油20g花式麵包圈的做法  

    除黄油以外的所有原料放在一起,揉至麵筋扩展后,加入黄油揉至出膜,放入盆中,盖上薄膜进行基础发酵

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    取出排气

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    鬆弛后把麵糰擀薄

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    用甜甜圈模具压出圆圈(剩下的面揉到一起滚圆,擀薄,再用甜甜圈模压;最后剩下的麵糰滚圆,拇指从中间穿过,拉成圈圈)

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    烤箱内放入一碗开水,进行第二次发酵(40分钟)

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    表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。(视个人烤箱温度而定)

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    晾凉之后,腰斩,用奶油和大樱桃做装饰,最后可以在表面挤上巧克力

飘香椰蓉花式麵包(无油)

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  酵头:高筋麵粉105g低筋麵粉45g牛奶120g糖12g酵母5g主麵糰:高筋麵粉105g低筋麵粉45g鸡蛋1个牛奶30g盐2g糖30g椰蓉馅:椰蓉70g糖30g奶粉10g鸡蛋1个表面装饰:杏仁片适量全蛋液适量飘香椰蓉花式麵包(无油)的做法  

    前一天晚上把酵头材料混合好,放入冰箱发酵12小时。

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    第二天,把前一天发酵好的酵头与主麵糰材料混合,用麵包机揉面,揉至扩展阶段,形成手套膜。

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    揉好以后,把麵糰放置在温暖的地方发酵至两倍大。

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    椰蓉馅材料混合即成椰蓉馅。麵糰排气分成九份,包入椰蓉馅,然后整形,放入烤盘进行最后发酵。

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    表面刷全蛋液,贴上杏仁片。

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    烤箱180度,烤15分钟。

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小贴士

如果想要更柔润的话可以再加30g的油。不加油的话一定要装保鲜袋里防止麵包变干。

肉鬆花式麵包

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用料  高粉100克低粉45克肉鬆
细砂糖15克奶粉8克盐1小匙乾酵母2小匙全蛋35克牛奶30克淡奶油40克黄油15克海苔
肉鬆花式麵包的做法  

    乾酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次将黄油加入,充份揉面最好至能拉出膜

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    揉好的麵糰放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。割成5小分滚圆盖上保鲜膜鬆弛10分钟

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    取一个麵糰用擀麵杖擀成圆形,翻麵包入馅,对摺捏紧

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    用剪刀沿边剪几条口子,放温暖处进行第二次发酵;(我是把它放到微波炉里,同时放一杯开水)

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    等生坯长胖到约2倍胖刷上蛋液,入180预热的烤箱,中层,20分钟左右

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小贴士

烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整

牛奶麵包(麵包机版花式麵包)

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用料  高筋麵粉230克低筋麵粉70克牛奶165克左右鸡蛋一个白糖50克盐3克酵母3克黄油40克牛奶麵包(麵包机版花式麵包)的做法  

    将牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋麵粉和低筋麵粉都倒进麵包机的麵包桶中

    挖个小坑放入酵母,盖上麵粉,避免在搅动时会把酵母甩到麵包桶的壁上

    一切準备就绪,选择麵包机的生麵糰的功能,就开始搅动啦

    在搅到20分钟的时候,取出一小块麵糰,可以拉出小块的膜时候,按停止键,加入黄油,再次开始

    当黄油和麵糰混合成光滑的麵糰,且取出小块麵糰能拉出小块不易破裂的膜时,就说明麵糰已经和好了

    取出稍微整型,然后放进一个大盆里盖上保鲜膜发酵,在放进之前在盆壁先涂上一层色拉油

    大概一个多小时后,麵糰发酵到原来的2倍多的时候就可以取出切成平均大小的小块。

    滚圆,用保鲜膜盖上,鬆弛十分钟左右。然后就可以造型了。

    将小麵糰用擀成椭圆形,然后从上面向里卷,卷好后反面捏紧收口,再翻过来。放入烤箱进行最后的发酵。

    当发酵至一两倍大时,刷上全蛋液,用利剪剪出5道口子。在刀口上撒粗砂糖。

    烤箱·180度热,以上下火180度,中层烤15-20分钟。

小贴士

关于发酵,手指蘸些乾麵粉插入麵糰,凹洞不会马上回缩,就说明好了。 
关于麵糰,我切的比较小,这样的量,我这次做10个。 
关于烤箱,我的烤箱是18L的,所以温度也调低了些,要是烤箱大的可以适当的提到10—20度。 
关于烤的时间,最后就是根据自己的烤箱,过了十分钟后,随时关注麵包色泽的变化,只要是变成金黄色就说明麵包烤好了。

庞多米花式麵包

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用料  高粉300g酵母4g糖25g盐5g奶粉15g水195g白油15g黄油15g庞多米花式麵包的做法  

    除黄油外,所有材料揉至强韧麵糰(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)

    收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大

    基础发酵完成后,再将麵糰翻面,继续发酵30分钟至2倍大

    发酵结束后,排气,将麵糰等分成7份,滚圆,盖保鲜膜鬆弛15分钟

    再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个

    二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻

    烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

海苔肉鬆花式麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉200G海苔适量肉鬆适量乾酵母1+1/2小匙糖10G盐1小匙蛋液30G牛奶80G黄油25G海苔肉鬆花式麵包的做法  

    乾酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次将黄油加入揉至麵糰光滑有弹性

    揉好的麵糰放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵

    将发酵好的麵糰稍揉去掉空气,分割成9小份滚圆盖上保鲜膜鬆弛15分钟

    将麵糰擀开,放上馅,收口,并略按扁,四面用剪刀剪出开口

    将生坯放入烤盘放到不加热的烤箱里或微波炉里,同时放一杯开水,进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了

    烤箱预热180,麵包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右,至金黄色即可

小贴士

烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整

花式麵包

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用料  麵包粉
酵母
细砂糖

黄油
鸡蛋

火腿
豆沙
白芝麻
花式麵包的做法  

    麵包机里按顺序放入水125克,糖50克,盐3克,麵包粉250克,酵母3克,拌匀后加黄油,鸡蛋各25克,按发酵程序和面发酵,麵糰发至两倍大,手指按不回缩

    取出发好的麵糰轻揉几下,包火腿或豆沙整形,再次放入烤箱发酵1小时

    二次发酵好的麵糰上刷全蛋液,撒芝麻,放入预热烤箱中下层170度30分钟(烤制15分钟后麵包上盖锡纸,以免表皮烤焦)

小贴士

1.自製麵包一次吃不完,保鲜膜密封后冰箱冷冻,吃时取出常温解冻,和新鲜的一样好吃
2.刚出炉的麵包还在发酵中,不易马上吃,对胃不好,放2小时后再吃,口感最佳

椰蓉花式麵包

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用料  馅料:椰蓉30克糖15克鸡蛋30克黄油15克主料:麵粉140克盐1克酵母3克奶粉6克牛奶90克全蛋液 果酱表面装饰用椰蓉花式麵包的做法  

    软化黄油后,加入糖和打散的鸡蛋拌匀,再倒入椰蓉拌匀。用手揉成圆球即成椰蓉馅。分成四等分备用。

    将麵粉牛奶盐奶粉酵母混合揉成麵糰,进行发酵,至2倍大取出排气,松驰15分钟。

    取一个麵糰压扁,包上椰蓉馅。

    把包好的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成圆形。

    用剪刀在面片上剪12刀。

    将剪好的面片摆成花开,馅口向上。

    整形好后进行二将从 发酵,至2倍大。

    在表面涮上鸡蛋液,在中央挤上果酱。

    烤箱预热180度烤15分钟左右,至表面金黄即可。

花式麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  金象高粉500克白糖75克盐6.5克牛奶230克酵母6克黄油48克鸡蛋1个花式麵包的做法  

    先将酵母放在麵包机里再加一点温牛奶融化,再将除黄油外的所有食材放在麵包机里,按揉面的程序揉二次,揉好了之后放入黄油,再按揉面的程序再揉一次面,注意,一共合起来是揉面程序揉3次。这时候的面光滑有弹性。

    麵糰在麵包机里利用麵包机的余热发酵,两倍大的时候拿出来进行分割整形,共分成16个,每个55克。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    整形好了之后,在发酵至两倍大,上面刷全蛋液,烤箱预热180度,进烤箱烤25分钟左右即可。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

又软又香花式麵包椰蓉豆沙馅

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  1-高粉500g1-鸡蛋35g1-糖30g1-酵母5g1-淡奶油140g1-黄油10g2-鸡蛋40g2-盐6g2-糖50g2-奶粉40g3-黄油10克又软又香花式麵包椰蓉豆沙馅的做法  

    将材料1-全部混合用麵包机揉30分钟,盖保鲜膜放冰箱发12-24小时,发至2倍大

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    取出面弄成小块放回麵包机桶加入材料2-,机器揉30分钟

    加3-材料再快速揉20分钟,取出,面很软,面板洒些乾麵粉

    椰蓉馅:椰蓉70克,全蛋40克,糖粉60克,奶粉10克,混合均匀

    分成16等份,整形,捲入豆沙和椰蓉,整形方法参考君子豆沙麵包

    烤箱内加一小碗热水二发开始

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    表面涂全蛋液,180度烤15分钟,分三批烤好的!

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

小贴士

二次揉面,开始面很稀,20分钟如果不成团再加揉20分钟。整形时手和面板多洒些乾麵粉。

花式牛奶麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

 

用料  高筋麵粉200克牛奶100克细砂糖20克盐4克乾酵母1小勺鸡蛋20克黄油30克麦芽糖2克花式牛奶麵包的做法  

    将所有材料搅拌成麵糰,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

    基本发酵至2倍大(28度,约1小时)

    排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

    麵糰的搅拌与发酵,和一般麵包製作过程相同,不赘述

    一般来说,花式麵包根据编花的不同,有单结、双结、八字形、麻花,辫子等形状,但它们都要做的同一件事情,就是先将麵糰搓长。麻花麵包需要将麵糰搓得很长,而单结和双结麵包,则可以短一点

    先将麵糰再分成两等分,再搓成两端尖尖形状的长条

    整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大,表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右

小贴士

1、麦芽糖可以增加麵包的风味以及外皮的色泽,同时也是酵母发酵的作用对象。如果没有,可以用等量白砂糖代替。 
2、因为麦芽糖非常粘,所以最好先将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中,才能更均匀地揉进麵糰里。 
3、这款小麵包鬆软可口,非常适合当早餐,配合牛奶一起吃。

花式火腿麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉120克低筋麵粉30克水70克全蛋液20克细砂糖15克酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15克火腿肠4根沙拉酱葱花适量蛋液少许花式火腿麵包的做法  

    将除黄油以外的材料放到麵包机中,开启和面程序,完成后加入软化的黄油再进行一个和面程序。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    两个和面程序完成后麵糰达到扩展阶段,即撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    在30℃温度下基础发酵约50分钟(现在天气的温度刚刚好),发酵至原来的2-2.5倍大。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    发酵完的麵糰进行排气,将麵糰分割成四小块分别滚圆,在整形前鬆弛10-15分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    取一个麵糰,用擀麵杖擀成椭圆形。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    用手将麵糰四角拉成长方形,拉至长方形的长度比火腿肠略长。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将长方形面片旋转90°,将最底部擀薄。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    放上火腿肠,由上往下捲起。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    卷好后,捏紧收口。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    用利刀将面卷切7刀,仅切断火腿肠即可。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    让火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    整形完毕的麵包,铺在烤盘上进行最后发酵。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    发酵成原先的1.5倍。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    麵包上刷上一层薄薄的全蛋液,中间部位挤上沙拉酱。

    表面撒上葱花,烤箱上下火160℃预热,上层烘烤15-18分钟。

小贴士

好吃香喷喷滴麵包

花式火腿麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉120克低粉30克清水70克全蛋液20克细砂糖15克酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15克火腿肠4根葱适量花式火腿麵包的做法  

    酵母加清水融化静置5分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    加糖和全蛋液拌匀,加低粉30克、高粉40克,加盐搅拌成麵糊,静置5分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    加80克高粉揉成麵糰。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    揉至光滑麵包入黄油,揉至黄油完全被吸收。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    揉至可拉出薄膜即可。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    盖上保鲜膜到28度空间进行发酵。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    发酵两倍大即可。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    分成四份麵糰,盖上保鲜膜松驰15分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    把麵糰擀成椭圆形

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    拉成近长方形。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将火腿肠捲入麵饼,剪均匀七道口。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    左右交叉向外翻开后,第二次发酵。发酵完成后涂上全蛋液,撒上葱花,预热烤箱5分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    底层150度10分钟,转中层5分钟即可。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

花式豆沙麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉300克豆沙馅约300克奶粉15克白糖40克盐1/2小勺酵母粉1小勺鸡蛋40克水140克黄油30克花式豆沙麵包的做法  

    后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵

    发酵好的麵糰排气,分割成1个180克左右的大麵糰和4个略小等重的麵糰,盖上保鲜膜鬆弛15分钟

    小麵糰按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口

    把包好馅料的麵糰按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)

    麵糰翻面捲起,两头弯成圆形并捏紧

    排入烤盘进行最后发酵

    发酵好的麵糰刷上一层蛋液

    烤箱预热至180度,烤焙20分钟

小贴士

大麵糰的整型更方便些,只是藉助鹿背模的三角造型,变了变样子—— 
把发酵鬆弛好的180克左右的大麵糰,擀成和模具相当的长方形, 
铺上豆沙馅,捲起,收口朝上放入模具中进行最后发酵

花式丹麦麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉200克低筋麵粉50克片状黄油130克砂糖35克盐4克鲜酵母5克鸡蛋25克牛奶140克花式丹麦麵包的做法  

    将麵糰搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻两小时,包入片状黄油

    将麵糰先三折两次完成后,鬆弛30分钟,在三折三次完成

    将麵糰桿压至0.5厘米后

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    用压模压出两个圆形麵糰

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    在用压模压出两个圆圈形麵糰

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将圈形麵糰放入圆形麵糰上

    以温度30℃发酵40分钟左右

    发酵好表面刷蛋液,涂抹上意式披萨酱,放入培根一片

    打入鸡蛋一个

    洒上鲜葱丁,黑胡椒,盐适量

    以温度200℃烘烤18分钟左右

花式豆沙麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉20克+210克红豆沙馅
水100克+85克低粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙乾酵母6克全蛋1只(分一份30克,另一份刷涂麵包用)黄油22克黑白芝麻适量花式豆沙麵包的做法  

    先做汤种:将高粉和100克水混合

    放在炉火上用小火加热,大约加热到快60℃时,麵糊用勺子能划出清晰纹路时即可关火

    将汤种盛放在小碗中待用

    克高粉、低粉、奶粉、白糖、盐、酵母、全蛋、汤种入盆内

    一点点加入水用筷子搅拌均匀,麵糰比较湿和粘手

    图将麵糰放入面板上,加入少许高粉揉、摔10分钟,一点点加入黄油块,麵糰有些油,可少加点高粉将黄油与麵糰揉均

    最辛苦的一步,通过不断地揉、摔,通过45分钟的努力,麵糰基本揉成扩展阶段

    将麵糰滚圆成光滑状,盖上保鲜膜,入烤箱中发酵,注意温度不要超过40℃,我用的是30℃

    大概发酵至2~2.5倍大的时候,用手蘸点高粉压一下麵糰,如果不回缩就发好了

    基础发酵结束后,将麵糰分割成80克左右重的麵糰,滚圆后鬆弛15分钟。将麵糰用擀麵杖擀薄些,中间放上25克左右的豆沙馅

    将麵糰向馅中间聚拢,完全包裹住馅料,注意收口一定要捏紧,不要有内馅露出,收口朝下放在面板上

    稍把麵糰用双手撮长点,轻轻用擀麵杖将麵糰擀成长的椭圆形,厚薄约0.8CM,用小刀小心将表层划开露出内馅,注意力度不要划断,划开就可以

    将划好的麵饼团翻个面,轻捲成长条

    长条两头稍整形撮细点,然后将长条围拢成圆圈,两头用手轻轻捏合

    放入烤盘进行二次发酵,发酵结束后在麵包表面刷蛋液,在圆形麵包上撒些黑、白芝麻即可

    烤箱预热180℃后,放在烤箱中层和中下层烤约15~20分钟,表面呈金黄色即可

小贴士

汤种如果加热到65℃时会变得比较稠,个人此次经验温度为58℃左右。 
这个方子麵糰会有些稀,所以加水时要慢慢加入,差不多时就不要加水了。鸟儿这回做麵糰有些稀,太粘手,所以只好又补充些高粉进入。如果用麵包机和面,大概就不会有鸟儿这种苦恼了呵呵! 
麵糰整形的第3步,注意用擀麵杖将麵糰擀成长椭圆形时力度要轻些,如果太重,内馅就会喷涌而出了,呵呵!

花式鲜奶油麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉200克动物性淡奶油100克细砂糖30克盐1/4小匙蛋黄1个(15-18克)安琪酵母粉3克鲜奶40克黄油20克花式鲜奶油麵包的做法  

    将原料中除黄油外,放入麵包机中全部混合搅拌成团,直至搅到麵糰稍具光滑状。加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的麵糰。进行基本发酵

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    当麵糰发至两倍大时,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将麵糰整形,整形如图示

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    依次做好,放入烤盘,进行最后发酵,当发至2-2.5倍时发酵完成

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    表面刷蛋液,撒上白芝麻,放入预热的烤箱中,用175度烤约20分钟

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花式豆沙麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克,豆沙泥适量。
花式豆沙麵包 

    把所有原料(除黄油和豆沙外)揉成麵糰,我用的是麵包机和面程序,15分钟后加入黄油,将麵糰揉到出筋膜后进行基础发酵。

    发酵至2.5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟。

    将麵糰擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。

    把包好馅料的麵糰按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    麵糰翻面捲起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。

    发酵好后,在麵包表面刷一层蛋液。

    烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

花式酸奶麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉300g普通学生酸奶一份约150g鸡蛋(加入麵糰)一个糖20g酵母3g葡萄乾适量肉鬆适量黄油10g黑白芝麻适量蛋液(刷麵包表层)适量盐2g花式酸奶麵包的做法  

    将麵粉,糖,酵母,酸奶,鸡蛋,盐一起和面,麵包机揉了30分钟加黄油,继续揉15分钟,发酵啦啦(≧∇≦)

    取出揉好的面,排气,分小份(可以选择自己喜欢的份数哦),醒面15分钟,可以裹入葡萄乾或肉鬆

    放入模具中,将烤箱打开预热一会,放入一碗水,热了以后关闭烤箱,将模具放入二次发酵。

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    发酵好后,刷蛋液,洒芝麻

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    放入烤箱,180度,18分钟哦,出炉

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

花式蔓越莓麵包

23种又香又软的「花式麵包」食谱

用料  高筋麵粉240克蔓越莓干适量牛奶120ML盐2克酵母3克玉米油30克花式蔓越莓麵包的做法  

    高筋麵粉240克、牛奶120ML,盐2克,酵母3克、玉米油30克、蔓越莓干适量

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将牛奶热温,倒入酵母化开

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将所有食材倒入麵包机内搅拌

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    成麵糰后将蔓越莓干倒入

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    麵包机揉好面后自动发酵至原麵糰的两倍大

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    取出麵糰揉搓排气

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    将麵糰分成均匀大小的六等份

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    搓成长条状

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    编成麻花辫状

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    由麻花辫一头捲起放入乐扣格拉斯盒子中继续静置发酵

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    发酵至原麵糰两倍大

    23种又香又软的「花式麵包」食谱

    刷上蛋液,烤箱预热180度,中层,上下管,30分钟

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